你知道鳳梨沖水會出事嗎?

 

現在鳳梨正是產季，天氣一熱，當下可以來一顆酸甜酸甜的鳳梨清爽又解熱，不過據我所知鳳梨可不是人人愛吃，因為很多人吃了鳳梨之後，舌頭會開始不舒服的刺痛，甚至造成嘴破、流血。

 

吃鳳梨會咬舌感覺是怎麼來的？ 該怎麼避免呢!

說簡單一點，鳳梨有一種酵素 (鳳梨酶)，
這種酵素可以分解蛋白質(肌肉組織)，幫助食物消化，但也很多人因為酵素產生「過敏反應」，
使口腔黏膜細胞及嘴唇受到刺激，造成發癢、紅腫等不適，就是我們常說的 “咬舌”

 

三招預防不再咬舌

1.不要碰水，鳳梨不要洗直接切就好，切鳳梨的刀子也要擦乾保持乾燥

2.鳳梨皮要削乾淨，果肉上的黑目要完全削掉

3.鹽巴可以抑止酵素，所以切開鳳梨後先放入鹽水泡一下，就可以吃到不刮嘴的鳳梨。

*雖然鳳梨那會「咬人」的酵素相當不討喜，
但因為它的特性可以拿來醃製肌肉、豬肉，能有助於軟化肉質。